Пино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder)

пино.jpgПино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder)
Хорошее вино сорта Пино Нуар представляет собой уникальное сочетание насыщенного аромата, вкуса, шелковистой текстуры и изысканности. Из тонкокожих, умеренно окрашенных ягод получают вина с относительно низким содержанием танинов и кислот, обладающие цветом средней интенсивности.
Вино сорта Пино Нуар капризно, изменчиво в своих проявлениях и требует от виноделов особого мастерства. Вкусовая гамма вин из винограда сорта Пино Нуар зависит от его изначальной кислотности. При ее недостаточности вино, как правило, становится излишне мягким, даже приторным и по вкусу напоминает варенье, как будто ягоды вываривали в сиропе. Однако и излишняя кислотность неприятна - тогда в вино приходится добавлять сок винограда более сладких сортов, составляя купаж. Кислотность винограда Пино Нуар неплохо сохраняется в холодном климате, где виноград, вызревший не на жаре, придает вину приятный аромат красной смородины, красной вишни, малины, мяты, укропа, томатов или белого перца. В более теплом, но не жарком климате при изготовлении вина из очень зрелого винограда к основному букету зачастую добавляются цветочные ароматы и тона зрелой красной и черной вишни. Вино из винограда высокого качества, с хорошей (средней) кислотностью во время выдержки формирует сложный букет, в котором чувствуются ароматы хорошо выделанной кожи, грибов, дичи, иногда добавляются ароматы подлеска и фермерского двора. Вкус вина при этом может быть как средней полноты, не очень терпким, чуть кисловатым, слегка «покусывающим» язык, так и полным, шелковистым, насыщенным, наконец, просто роскошным.
Вина из Кот д'Ор (Бургундия, Франция) являются образцом того, каким должно быть вино сорта Пино Нуар. Лучшие виноградники этого района входят в систему единой классификации вин Бургундии, которая состоит из двух уровней: grand era (высший уровень) и premier era (следующий за ним, второй).
Представление о стилях изготовления вина в разных винных хозяйствах можно получить сравнив вина, которые они производят, относящиеся к одной ценовой категории. А почувствовать качественные различия вин, произведенных в одном и том же хозяйстве, можно взяв вина уровня grand era и premier era одного года.


Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Пино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder)».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.pinot.ru/mt/mt-tb.cgi/119

Комментировать

Категории

Страницы

Ноябрь 2008

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            


Об этой записи

Сообщение опубликовано 25.10.2008 02:22. Автор — Editor3.

Следующая запись — Французские Пино

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.