Архив Ноябрь 2008

1213348265_bg_mest_pinor_noir.jpgНаиболее удачным образом возделывание Пино Нуар удается на почвах, образовавшихся из известняков, в районах с достаточно нежарким климатом, где виноград достигает нужной кондиции, не теряя аромата и кислотности.
В связи с этим обстоятельством во Франции (где этот сорт по популярности на 11-ом месте) самые большие посадки Пино Нуар. В настоящее время здесь насчитывается 23 000 га (для сравнения в 1968 г. этим сортом было занято лишь 12 000 га). Основная часть посадок сосредоточена на северо-востоке: 9200 га в Бургундии и 8500 - в Шампани. Кроме того, еще есть 950 га в Эльзасе, 700 - в долине Луары, 400 - в Юре и Савойе и 3250 - в средиземноморском районе.
Эльзас
В  провинции Эльзас из Пино Нуар делают легчайшие красные вина с насыщенным ароматом, которые становятся более качественными по мере того, как в моду входит длительная мацерация до начала брожения, позволяющая экстрагировать больше цвета и аромата из винограда этого сорта. Пино Нуар также используется для изготовления целого ряда других легких красных вин, таких как розовый и красный сансер, вина Иранси, а также бледно-красные вина из Савойи и Юры.
Шампань
В  провинции Шампань этот красный сорт используется с самой странной целью, какую только можно себе представить - для производства белого вина и его последующей шампанизации. Вина из Пино - ценный ингредиент в cuvee, необходимый для долголетия и полноты вкуса шампанского. Однако, учитывая то, насколько сложно сохранить сок Пино Нуар неокрашенным и относительную неприхотливость Шардоне (или Пино Менье), остается только удивляться симпатии виноделов Шампани к Пино Нуар. К тому же, средний потребитель шампанского едва ли различит в своем бокале Пино Нуар из Монтань-де-Реймс.

пино блан.jpgПино Блан (Пино Бьянко, Вайсбургундер).
Пино Блан -  это технический сорт белого винограда, полученный в результате генетической мутации Пино Гри. Грозди этого винограда очень похожи на Шардоне, так что неспециалисты их довольно часто путают друг с другом.
В Эльзасе из Пино Блан изготавливают тихие и игристые белые вина. Однако вино под названием «Pinot Blanc d'Alsace» AOC - это чаще всего не сортовой Пино Блан, а ассамбляж Пино Блан и его же разновидности - Оксерруа (не путать с одноименным красным сортом винограда из Каора!). В винах Маконэ (Бургундия) определенное количество Пино Блан добавляют к Шардоне.
В Австрии и Германии Пино Блан известен как Вайсбургундер. Из него получаются весьма яркие и гармоничные вина с ореховым тоном.
В Италии Пино Блан, или Пино Бьянко, зачастую смешивают с мускатом для производства « Спуманте», дабы придать вину необходимую кислинку. В Альто-Адидже из Пино Блан изготавливают вина с весьма сильным вкусом и ароматом.
Пино Блан культивируют  также в Калифорнии, где его винифицируют также, как Шардоне в Бургундии, например выдерживают в новых бочках из французского дуба и т. п., чтобы вина стали более насыщенными и приобрели особенное богатство ароматов и вкуса.
Вина из Пино Блан производят также и в восточной Европе - Венгрии, Словакии, Румынии, Словении.

пино.gifДовольно неожиданный факт, но много отличных вин из винограда сорта Пино можно встретить и в Германии. Возможно, лучшие из них делают в небольшом северном районе Ар, обладающим особым микроклиматом (Meyer-Nakel, Deut-zerhof). Интересным вкусом характеризуются легкие, живые, шелковые и стильные вина Пфальца, Франконии и Бадена.
Совсем немного вина из винограда сорта Пино Нуар производят в Испании - такие хозяйства, как Torres и Enrique Mendoza.
Вина из винограда Пино, которые производят в Калифорнии, менее сухие и не столь изощренные, как в Бургундии. Это мягкие вина, с весьма невысокими танинами, полные и сахаристые. Для их производства больше подходят прохладные районы - такие, как Русская река, Карнерос, долины Санта-Мария и Санта-Инес в Санта-Барбаре (хозяйства Acacia, Saintsburi, Sanford,
Аи Bon Climat, Foxen). В Монтерее выпускают наиболее серьезные вина сортов Пино Нуар Калифорнии, сильные, отражающие терруар (Chalon, Calera).
Вина, изготавливаемые из винограда Пино Нуар в Новой Зеландии, отличают небольшая кислинка и травянистый вкус, которые уравновешиваются, однако, богатыми фруктовыми тонами и мягкостью. Изготавливаю эти вина в таких районах, как Мальборо, Мартинборо и Отаго (Martinborough vineyard, Cloudy Bay, Dry River, Ata Rangi).
В Австралии лучшие вина из винограда Пино Нуар изготавливают в долине Ярра (Tarrawarra, Yarra Yerring, Mount Mary), штат Виктория. Интересные вина выпускают и в Ориндже (Canobolas-Smith), районе Аделаида Хиллз (Lenswood) и на Тасмании (Piperes Brook). Все они обладают более полным вкусом, чем вина Новой Зеландии, но, в сравнении с калифорнийскими винами - более свежи.
В Южной Африке, выращивают Пино Нуар только в одном месте - близ горы Херманус, в прохладном районе Уолкербей. Потенциал этого сорта в Африке демонстрируется всего двумя хозяйствами (Hamilton Russel, Bouchard-Finlayson), создающими замечательные, чистые, мягкие, вина, обладающие тонким перечным тоном.

пино1.jpgВ районе Кот-де-Нюи из винограда, выращенного на богатых железом почвах, изготавливают в основном красные вина -- довольно полные, строгие, прямые и минеральные. Но в зависимости от производителя все они имеют свои индивидуальные отличительные особенности. Вина хозяйства Нюи-Сен-Жорж, например, характеризуются землистыми тонами, обилием танинов, мускулистостью (Domaine de 1'Arlot, Chevillon). Вина Шамболь-Мю-зиньи отличает благоухание, тонкость (Domaine Ghislaine Barthod, H. Lignier), а в Жевре-Шамбертен производят крепкие, пряные, элегантные вина (A. Rousseau, В. Clair, D.Bachelet).
В районе Кот-де-Бон, который отличается известняковыми почвами, производят более легкие, фруктовые, сочные и быстросозревающие вина - такие, как М. et V Prunier (хозяйства Совиньи-ле-Бон, Сантене и Осе-Аюрес или М. Lafarge), Marquis dAngerville (хозяйство Вольне, чьи вина особенно ароматны). Из этого ряда выпадают сильные, мускулистые вина хозяйства Поммар (Comte Armand; J.-M. Boillot), которое расположено на глинистых почвах.
Регион Кот Шалоннез - стабильный поставщик менее дорогого бургундского вина - землистых и крепких меркюре (Е. el M. Juilloi, Faiveley) и более тонких живри (Domaine Joblot, R. Bourgeon). Вина крупных торговцев, таких как L. Jadot и J. Drouhin, как правило, несколько доступней широким массам потребителей и по цене, и по восприятию.
Однако при всем их разнообразии почти всем красным бургундским винам присущи выразительная кислотность, ощутимые танины и легкая землистость вкуса, что редко встречается в вине, произведенном из винограда Пино Нуар за пределами Европы.
В Шампани Пино Нуар используют, по большей части, для производства игристых вин. В Сансерре и Менету-Салоне на Луаре  делают легкие, ароматные, чуть минеральные вина, которые употребляют молодыми. В Эльзасе вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, не выдерживают в бочках, благодаря чему получают светлоокрашенные вина разных сортов - от легких и свежих до округлых и крепких.
Лучшие итальянские вина из винограда Пино Нуар - тонкие, легкие, чистые, цветочные изготавливают в Альто-Алидже (La Vis-Ritratti) и Пьемонте (lcardi). Совсем немного вина из винограда этого сорта производит хозяйство Stieglemar в Бургенланде (Австрия), но это вино отличного качества.

Категории

Страницы

Декабрь 2008

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      


Об архиве

Страница содержит архив записей за Ноябрь 2008, расположенных по убыванию.

Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.