Пино Нуар во французских провинциях

1213348265_bg_mest_pinor_noir.jpgНаиболее удачным образом возделывание Пино Нуар удается на почвах, образовавшихся из известняков, в районах с достаточно нежарким климатом, где виноград достигает нужной кондиции, не теряя аромата и кислотности.
В связи с этим обстоятельством во Франции (где этот сорт по популярности на 11-ом месте) самые большие посадки Пино Нуар. В настоящее время здесь насчитывается 23 000 га (для сравнения в 1968 г. этим сортом было занято лишь 12 000 га). Основная часть посадок сосредоточена на северо-востоке: 9200 га в Бургундии и 8500 - в Шампани. Кроме того, еще есть 950 га в Эльзасе, 700 - в долине Луары, 400 - в Юре и Савойе и 3250 - в средиземноморском районе.
Эльзас
В  провинции Эльзас из Пино Нуар делают легчайшие красные вина с насыщенным ароматом, которые становятся более качественными по мере того, как в моду входит длительная мацерация до начала брожения, позволяющая экстрагировать больше цвета и аромата из винограда этого сорта. Пино Нуар также используется для изготовления целого ряда других легких красных вин, таких как розовый и красный сансер, вина Иранси, а также бледно-красные вина из Савойи и Юры.
Шампань
В  провинции Шампань этот красный сорт используется с самой странной целью, какую только можно себе представить - для производства белого вина и его последующей шампанизации. Вина из Пино - ценный ингредиент в cuvee, необходимый для долголетия и полноты вкуса шампанского. Однако, учитывая то, насколько сложно сохранить сок Пино Нуар неокрашенным и относительную неприхотливость Шардоне (или Пино Менье), остается только удивляться симпатии виноделов Шампани к Пино Нуар. К тому же, средний потребитель шампанского едва ли различит в своем бокале Пино Нуар из Монтань-де-Реймс.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Пино Нуар во французских провинциях».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.pinot.ru/mt/mt-tb.cgi/237

Комментировать

Категории

Страницы

Декабрь 2008

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      


Об этой записи

Сообщение опубликовано 20.11.2008 23:38. Автор — Editor3.

Предыдущая запись — Пино Блан

Следующая запись — Пино в Германии и Италии

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.